* 调节通风供氧 在浸麦时要定时通风， 据高水中的溶解氧，并及时翻拌麦层，使浸油均匀。断水时要通风成抽吸CO,及时供给大发呼吸所需要的氧气，以利于专粒的曲发。对发芽力别的大妻要增加通风次数，延长通风时间。通常前期通风量为50m/(●b),后期通风量为100~ 120m/(1.h).
* 控制水温漫麦水温常根据平节和大麦特性及设所情况而定。其适宜的温度范围在12~100，最高不超过20C，这一温度范围，有利于大麦的新陈代谢，保证常的酶反应: 最好使用深井水，温度比较稳定，否则，应采用热交换系统进行仙热成侦冷。
* 控制浸麦度慢麦是否结束， 最终由浸麦度决定。通常浸麦度控制在43%~48%，国声大麦没麦度控制在45%~48% (蛋白质含量在12%~ 13.5%)，对水收感性大麦漫麦度宝控制低一些。如果对大麦的品种特性不十分了解，又不具备实验条件，对漫麦度的控制原则是宁可低一些。有的是在漫麦槽中水分要达到最终侵麦度的要求，而有的则是需在发芽箱中补充水分至要求的含水量。
山东摩根
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